Белый чай — одна из наименее обработанных категорий китайского чая. Для его производства используют нежные почки и молодые листья, которые обычно завяливают и сушат без интенсивной обработки. Благодаря этому чай сохраняет тонкий аромат и естественную сладость.
Среди известных видов — Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань и Шоу Мэй. Они различаются сырьём, насыщенностью вкуса и потенциалом к выдержке.
В белом чае встречаются ноты полевых цветов, мёда, свежих трав, груши, сухофруктов и нежного сена. Молодые сорта часто обладают лёгким, свежим характером, а выдержанные могут приобретать более глубокие оттенки мёда, древесины и сухофруктов. Настой обычно светло-жёлтый или золотистый, с мягким вкусом и деликатным послевкусием.
Для заваривания проливами возьмите 5–7 г на 100–150 мл воды температурой 85–95 °C. Начинайте с коротких проливов, постепенно увеличивая время.
Для чайника или кружки используйте около 3 г на 250 мл воды и настаивайте 2–4 минуты. Более нежные сорта лучше заваривать при умеренной температуре, чтобы сохранить тонкость аромата.
Среди известных видов — Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань и Шоу Мэй. Они различаются сырьём, насыщенностью вкуса и потенциалом к выдержке.
В белом чае встречаются ноты полевых цветов, мёда, свежих трав, груши, сухофруктов и нежного сена. Молодые сорта часто обладают лёгким, свежим характером, а выдержанные могут приобретать более глубокие оттенки мёда, древесины и сухофруктов. Настой обычно светло-жёлтый или золотистый, с мягким вкусом и деликатным послевкусием.
Для заваривания проливами возьмите 5–7 г на 100–150 мл воды температурой 85–95 °C. Начинайте с коротких проливов, постепенно увеличивая время.
Для чайника или кружки используйте около 3 г на 250 мл воды и настаивайте 2–4 минуты. Более нежные сорта лучше заваривать при умеренной температуре, чтобы сохранить тонкость аромата.
