Красный чай (红茶, hóng chá) — одна из самых популярных категорий китайского чая. В Китае его называют красным по цвету настоя, тогда как в Европе и России чаще прижилось название «чёрный чай». После сбора листья проходят окисление, благодаря которому приобретают тёплый аромат, насыщенный вкус и характерные сладкие оттенки.
Красные чаи производят в разных регионах Китая. Например, Юньнань известна дянь хунами с медовой сладостью, фруктовыми и хлебными нотами, а Фуцзянь — чаями с более мягкими цветочными, карамельными и сухофруктовыми оттенками. В зависимости от сорта и обработки вкус может быть совершенно разным.
В красном чае встречаются ноты мёда, сухофруктов, солода, какао, печёного хлеба, карамели, цветов и спелых фруктов. Одни сорта получаются лёгкими и нежными, другие — плотными, насыщенными и согревающими. Настой обычно варьируется от золотисто-янтарного до глубокого красно-коричневого.
Для заваривания проливами возьмите 5–7 г чая на 100–150 мл воды температурой 90–95 °C. Сделайте короткий первый пролив, затем постепенно увеличивайте время заваривания. Красный чай также хорошо подходит для заваривания в чайнике или кружке: ориентируйтесь на 2–3 г на 250 мл воды и настаивайте около 2–4 минут. Если хочется более мягкого вкуса, используйте чуть менее горячую воду или сократите время настаивания.
Красные чаи производят в разных регионах Китая. Например, Юньнань известна дянь хунами с медовой сладостью, фруктовыми и хлебными нотами, а Фуцзянь — чаями с более мягкими цветочными, карамельными и сухофруктовыми оттенками. В зависимости от сорта и обработки вкус может быть совершенно разным.
В красном чае встречаются ноты мёда, сухофруктов, солода, какао, печёного хлеба, карамели, цветов и спелых фруктов. Одни сорта получаются лёгкими и нежными, другие — плотными, насыщенными и согревающими. Настой обычно варьируется от золотисто-янтарного до глубокого красно-коричневого.
Для заваривания проливами возьмите 5–7 г чая на 100–150 мл воды температурой 90–95 °C. Сделайте короткий первый пролив, затем постепенно увеличивайте время заваривания. Красный чай также хорошо подходит для заваривания в чайнике или кружке: ориентируйтесь на 2–3 г на 250 мл воды и настаивайте около 2–4 минут. Если хочется более мягкого вкуса, используйте чуть менее горячую воду или сократите время настаивания.
