Шэн Пуэр Сягуань «8653» 2013

Профиль: сухофрукты, древесность, копчёность, еловая хвоя, травы, лёгкая минеральная кислинка, умеренная терпкость.
Характер: плотный, насыщенный, ровный, с характерной для Сягуань дымностью и долгим послевкусием.

FTT8653-13 — один из известных рецептов фабрики Сягуань, представленный здесь в формате плотного железного блина. Это шэн пуэр 2013 года, которому уже больше десяти лет выдержки. За это время первоначальная резкость постепенно сгладилась: вкус стал более цельным и спокойным, а дымные, древесные и минеральные оттенки вышли на первый план.

В чашке сразу чувствуется характер Сягуань — сухофрукты, копчёность, еловая хвоя и травы, за которыми постепенно проявляется древесность и лёгкая минеральная кислинка. Терпкость присутствует, но уже не выглядит резкой или грубой. Вкус достаточно насыщенный и плотный, при этом не разваливается на отдельные ноты и хорошо держит баланс от пролива к проливу.

Отдельного внимания здесь заслуживает сама прессовка. 铁饼 (тиe бин) — буквально «железный блин»: блин получился достаточно плотной прессовкой. Такая плотность является одной из характерных особенностей Сягуань и влияет как на сам способ заваривания, так и на последующее созревание чая. Плотно спрессованный блин раскрывается постепенно и хорошо подходит для долгих проливов.